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domenica 11 dicembre 2016

Caponata della nonna

E’ un piatto tipico della tradizione culinaria siciliana in cui l’ingrediente sostanziale è la melanzana.
Ingredienti:
3 melanzane lunghe viola
Cipolla
Sedano
Olive nere
Capperi
3 pomodori
2 cucchiai di zucchero
Mezzo bicchiere d’aceto
Preparazione

Tagliate le melanzane a cubetti e friggetele in una padella antiaderente con abbondante olio caldo.
Una volta raggiunta una doratura ottimale mettete le melanzane in una ciotola.
Prendete la cipolla, tagliatela sottilmente e friggetela insieme al sedano, alle olive snocciolate,
ai capperi e al pomodoro.
Non appena il tutto si sarà amalgamato bene aggiungete le melanzane fritte precedentemente.
Fate insaporire mescolando bene, aggiungete lo zucchero e in ultimo l’aceto per creare il nostro tipico agrodolce.
Servite freddo come un secondo piatto o un contorno.
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