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giovedì 8 settembre 2016

CAPONATA SICILIANA ( della nonna)

Care amiche quando ero bambina spesso mia nonna faceva la caponata La sua caponata veniva mangiata da tutti ,
perchè la mia famiglia non amavano le cose complicate ma buone e semplice .
La ricetta che vi posto è uguale come quella che faceva la mia adorata nonna Francesca che tutti la chiamavano Ciccina



INGREDIENTI

6 MELANZANE .MEDIE
1/2 CHILO DI POMODORO ROSSO 
1 CIPOLLA GRANDE
ACETO
3 PEPERONI GIALLO, ROSSO, VERDE
OLIO EXTRA VERGINE D’OLIVA
1 CUCCHIAIO DI ZUCCHERO





PROCEDIMENTO
Tagliare a dadini le melanzane , peperoni , pomodoro e la cipolla metteteli nei piatti separatati .
Ora prendete una padella inseriteci l’olio e incominciate a friggere le melanzane , poi i peperoni appena sono pronti metteteli a scolare in un scolapasta cosi l’olio in eccesso va via.
Nel frattempo togliete l’olio dalla padella e mettete quello pulito ma vi raccomando poco , ora dorate la cipolla e appena e quasi dorata inseriteci il pomodoro che piano piano lo girate e aspettate che si ammorbidisca .
Appena vedete che il pomodoro e quasi cotto aggiungeteci prima le melanzane girate ,poi i peperoni e mescolate tutto fate bollire un pokino appena si sono presi il sapore fra loro prendete l’aceto e versatelo in senso orario ma non troppo.
Fate evaporare l’aceto ed ora metteteci un cucchiaio di zucchero cosi create agrodolce la caponata.
Non mi resta altro che aspettare che si raffredda e potete utilizzare la caponata come antipasto ,oppure un secondo accompagnato con dei crostini di pane .
Se volete creare un antipasto e fare bella figura con gli amici comprate del pesce spada a tocchetti fatelo bollire e inseritelo mentre che cuocete la caponata ma non mettete aceto…. baciuzzi

mercoledì 7 settembre 2016

Penne pomodorino zucchine

INGREDIENTI
50 g di zucchine
10 pomodorini
1/4 di cipolla
vino bianco q.b.
basilico fresco
olio di oliva q.b.
sale e pepe q.b.
200 di penne rigate
parmigiano grattugiato


PROCEDIMENTO
Lavare ed asciugare le zucchine, eliminare le due estremità e tagliarle a rondelle sottili.
Lavare e tagliare a quattro i pomodorini.
Tritare la cipolla e rosolarla in un filo d’olio.
Aggiungere le zucchine, lasciarle qualche minuto a fiamma alta.
Salare e pepare.
Unire i pomodorini e mantecare il tutto.
Abbassare la fiamma e far cuocere per una decina di minuti.
Sfumare il tutto con del buon vino bianco e lasciar evaporare.
Quasi a fine cottura unire il basilico fresco, lavato e spezzettato con le mani. 

Aggiustare di sale se necessario.
Cuocere la pasta in abbondante acqua salata e scolarla al dente.
Saltare la pasta con le zucchine, aggiungere una spolverata di parmigiano e servire caldi!