Risotto con le zucchine

Ingredienti per 4 persone 

2 zucchine medie

1 cipolla

350 di riso

brodo di verdura q.b.

1/2 bicchiere di vino bianco

1 fetta di Asiago

una noce di burro

3 cucchiai di olio extra vergine d’oliva

parmigiano grattugiato q.b.

sale e pepe

Procedimento

Pulite le zucchine e tagliatele a pezzettini .

Affettate la cipolla con la metà di burro e olio in una casseruola 

aggiungete le zucchine regolate di sale e pepe

fate cuocere a fiamma vivace per qualche minuto.

Aggiungete il riso e fatelo tostare, aggiungete il vino e fatelo sfumare.

Portare a cottura aggiungendo brodo caldo poco alla volta.

A cottura ultimata spegnete la fiamma e aggiungete il burro e l’Asiago

tagliato a listarelle ,mescolate coprite e lasciate riposare con il coperchio.

Pronto per essere servito !!